关飞一愣，关大师，我什么时候成大师了？
丁老板介绍说，这位关大师是⚂🎣💾业界有名的淮阳菜大师，家中三代都是📭🞈💉做菜的，六岁上厨，十二岁就主厨师，做过二十年星级大酒店的行政主厨。前一段时间因为做得累了，退休养老。🎴🕓时不时来鄙店带带徒弟，今日听说余老要吃网油卷，他一想佩服你的才华，特意过来操刀……云云。
在他口中，关飞简直就是淮阳菜开派宗师，💀🎭🔔吹得那叫一个天花乱坠。
丁老板之所以这么吹嘘，🀱🀧主要有两个目的。其一🚬🖡，为了拿到非遗🍬的牌；其二想是借余导演为自己的饭店扬名。
果🕾🏎😾然，席间就有一个🖶晚报的记者，开了录音笔，又拿出手机飞快地写起了🟣稿子。
关飞刚开始的时候被丁老板夸奖🍯🜃得还有点不好意思，渐渐地，他就得意起来了，把背了手，把胸膛挺得老高，一副老成持重，渊停岳屹的宗师气派🔶🅇。
这做菜又有什么难的，📧不完是把原材料切好，搭配好，煎炒烹炸蒸煮📭🞈💉炖烤🟣烧，掌握好火候和配料比例就是。
连我都是大师，这大师也太容易了吧。
突然，余导演眉头一皱，对关飞说“关先生，你这道点心好象有什么地方不妥，我有一句话不知当讲🆐🎪📽不当讲？”
关飞和丁老板心中同时一惊。
难道这道网油卷什么地方不对或者不正宗？
关飞“余老您请讲。”
余导演“你这点心上面撒了一⚂🎣💾把🍯🜃白糖，有点腻啊！而且，大油大糖对身体健康不好。我记得我小时候吃的网油卷上可没有糖。”
这话一说出口，丁老板微惊，⚂🎣💾疑惑📹地转头看着关飞。🛱
关飞有点蒙，可转念一想，立即明白其中的缘故，心🛱中笃定，笑吟吟地问“余老是什🕨🌅☕么时候出的国？”
余导演“六十年代吧，怎么了？”
关飞又问“那么，我再📧请问，这🍯🜃道网油卷是什么年代被发明的？”
余导演“我还真不知道，自古就有吧。”
“那就对了。”关飞点头，侃侃言道“我们国家也就是最近三十来年才发达起来，在以前其实老百姓都是很贫困的。就拿余老小时候来说，正好碰🔶🅇到自然灾害😿。别说白糖，菜里有🞚🔮点油水，就算是过年。所以，那个年代的网油卷都是没有糖的，其中的甜味靠枣泥。”
余导演叹气“是啊，那年代什么东西都要凭票供应。做衣服要布🍬票、买肉要肉票、就算给地里下肥料也得要粪票，又从哪里去找白糖？”
关飞“不但六十年代，📧从六十年代往前推一百年，国家和百姓都是很穷的，下一次馆子必须要吃够本。所以，馆子里的菜的油水都非常足，这才有浓油赤酱的说法。只不过，到了现代，大家注重养生，才知道大💘💅🏝盐大油骺甜对身体不好。而且，说句实在话，很多传统菜味道其实都是不好的，真原滋原味按照古方做出来，不是太好吃。现在的许多传统名菜都是经过改良的，符合现代人的口味，符合健康养生的道理。”
他这一番话说出来，不但在座众人，就连丁💀🎭🔔老板也连连点头。
“原来这样，听君一席话，胜读十年书。”余导演感慨“是啊，世界上所有的东西都在改变，关大师你这道点心虽然比我童年的味道甜，但却是真正的常洲味道。当年，我离开家乡去国外大拼的时候，母亲送我去码头的时候，就做了好多网油卷让我带在路上充饥，说里面油水足，管饱顶饿。为了这道点心，她老人家把家里一个月的油都用光了，豆沙🙖是亲手做的。如今，母亲已经过世二十多年。多少次，我都梦见她老人家将一口点心塞进我嘴里，说，娃呀，你要争气啊，好好干，不要偷懒，力气用了又会回来，老天不会亏待勤快人的。今天，我吃的这道正宗的网油卷，虽然放了很多糖，很甜，可母亲当年手里如果有糖，肯定会部撒上去的。她把所有的苦都吃光了，只希望自己的孩子生活甜蜜。”
说到🚬这里，余导演的眼眶湿了，握着关飞的手不住摇晃，“关大🍬师，谢谢你，真的很感谢。”