周栋是在分析过白案师傅的多年经验后，🙆又在系统中长期练习过的，配比面🜴🆚粉自有自己的独到之处，并不像一般的拉面师傅那样只是追求高筋粉。
而是在保证面粉弹性的同时，按照一定比例配入提升麦香的面🟀粉种类，甚至还用了极少的粗纤维粉，这会让成面的口感🕁趋于完美🗅，但同时也会增加拉面的难度。
所以他加⚢📅水的方法与一般的拉面师傅完全不同，次数多而量极少，揉面的手法上下有矩、如浪起波伏，明明用力极大，面盆却没有发出一丝声音。
中间加🇧🚾盐、添水，都仿佛自然生🈴法、毫无匠气，如丝顺滑，没有一丝停顿感。
张主任这个外行的感受最为真切，每当周栋停下来加水和🆢👍少量加盐的时候，他都会轻舒一口气🝚，感觉就该是这个时候略微停顿，否则都要憋死人了！
外行看的是热闹，内行看得可是门道，🐤🁲王师傅则是越看越为心惊，学厨的时候☙⛠他是见过师傅亲手和面的🎽🖡🔇，正是小周师傅的这种状态，可师傅是几十年的老白案，真正上个世纪的特二级啊？
小周师傅年纪轻轻，这和面的手艺竟然比师傅都不🞽🙬差，真不愧是我🐽🅘的偶🐽像啊！
一盆面和完，周栋是手光🁠、面光、盆光，放在一旁醒上，继续另外一盆，如此这般，足足活了三🌞⛱🞊大🚌👿盆面，算计着能有上百斤！
福山大面讲究五搋六醒，和过的面醒完后，拿过来用拳头🆢👍密集搋面，然后卷起来再醒，如此五六次，才能保证筋道的口感。
不过这本来就是略带夸张的说法，其实真正做福山面能搋醒个两三遍也就差不多⚶🕽🏈了，更别说周栋的‘经验丰富’，面粉种类配比合理，尤其在和面时暗中用上了完美级洗菜技能，提升了面粉品质，使其越发凸显出本来的麦香，自然也就不用过多遍重复搋醒的步骤。
因此只搋醒了一遍，周栋便开始拉面了。
也真是不能再拖时间了，病房的病人们被告知很快就有好面吃的消息后，一个个对医院当局表示了极大的不信任，并派出以何老爷子为首的几名代表，与医方🏷代表进行了一场‘友好的、平等的、😬🄠⚡相互理解和包容的和平谈判’，最后令医院当局做出了最大的让步。
医院同🇧🚾意重症精神病以外的病人来到食堂等候吃面，同时派🁎🄦出全院上下几十名‘力🞮🗢士’和保安维持现场秩序。
原本医院是不可能做出这种让步的，还是何老爷子春风化雨循循善诱地说明了道⚶🕽🏈理，事件始于一🌞⛱🞊碗面，当然也要靠一碗面来🎌🏬🝉结束。
同志我问问你，热汤面是现场吃好，还是送来的外卖好吃？如果等食堂做出面来⚶🕽🏈，再让护工一份份送到病房，那跟外卖又有什么区别？⚠💵🖊
小周可说⚢📅了，要做福山大面中的龙须面。这种面出锅不久就会沱成一团，到时候病人们如果再闹起来，呵呵......恐怕要有人来⚠💵🖊承担责任啊？
这老家伙简直成精了，越分裂越成精！面对身份神秘🈷的老爷子，医院最大的领导也知道惹不起，何况老爷子分析的也有道理。
于是就成了眼前这个结果，食堂内挤满了精神病人，一个个望着冒着油香的砂陶大老碗，口水哗哗直流🎽🖡🔇。
其中有认识周栋的，还举着胳膊帮🉡🈺🃜他鼓劲儿呢‘人有多大胆、地有多大产，人有多大劲儿，面条拉多细，栋哥儿，我看好你！’
“什么叫做龙须面？龙，封建帝制的象征，今天我们无产阶级群众就是🐽要捋一捋龙须！不仅要捋，还要吃！”
“栋哥儿就是我们无产阶级的小将🉡🈺🃜，你冲锋在😙🁵前，我们都是你的坚强后盾！”
何老爷子一瞪眼：“都闭嘴，排好队！”
他老人家在茶棚精神病院的威望极高，一声令下风雷动，五湖四海来响应，病人们立刻排起整齐的队伍，一个个挺胸昂头，站住丁子步，眼中正气生，如果不是口水滴嗒到胸口，那就更有威严了。🕞
周栋见水已滚开，开始将搋醒过的面团纷纷揪成巴掌大小的面块，然后搓成30c左右的粗条🝚，两手分执一端，抻、甩、摔、上劲......依次循环，几次下来后，基本就是二细的程度了。