大人真的不用想太多啊，华夏有句话叫做‘胜败乃🂨👕🈰兵🔿🆖家常事’，大人其实不用太看重输赢的。”
“啊？二郎你......咳咳咳！”
犬养🞔📷静斋一阵猛烈地咳嗽，只觉喉咙又开始发甜🝶了，🔿🆖似乎有热血开始上涌。
吕绿馨倒去熟锅油后，按照周栋的要求，以小火慢慢熬炼豚肥，就在油香初起的时候，周栋开始接管灶头，将一直捏在手中的河豚肝整块放入锅🙉中🀿🐁。
吕绿馨和苏家二宝睁大眼睛看着，本以为周栋放下河豚肝后会去拿煎铲，却没想他的动作却是无比连贯，河豚肝落在锅中🁀刚🔄♮刚发出‘吱’一声轻响，就见周栋用食中二指一夹，已经给河豚肝轻轻翻了个身。
“只是用手麽？”
因为担心工作人员笨手笨🂺📴🟁脚坏了自己的好酒，怀良人亲自将拉菲打开，倒出些在醒酒器中醒着，此刻也漫步走过来仿🞧佛无所谓地看了一眼。
他可是怀大厨、周栋日后争夺🙹🏗🚏至尊金🍲奖的对手，
紫禁之巅上周栋如果叫西门吹雪，他怀大🞘🔙厨可就是叶孤城，自然不能像吕绿😥馨她们这样摆出🚮🖭一副学习的样子来，必须要有风轻云淡、可看可不看、看即是不看、不看即是看的调调儿。
“🐀☔你小🕉子......这一🜲🆅手是谁教你的？”
当看到周栋的手法，怀良人不觉瞪大了眼睛，脑袋探出老长，跟之🜾前的犬养静斋有得一拼。
他是没做过煎豚肝，却是做🜲🆅香煎鹅肝的行家，自然明白这一手有多难，而且一旦掌握，对这道菜的品质提升又是多么的关键。
鹅肝因为本质上是脂肪肝，所以极为娇🎒嫩，用质量再好的金属锅铲来翻煎、都难免会破坏鹅肝🏂表层，使得味道走失，而如果用木质锅铲，因为铲身过厚，再高明的厨师翻煎起来也会有难度。
可既然是香煎，哪里有不翻的道理？
厨师们想出过各种方法，颠🜲🆅锅怕摔碎、戴防高温🝶手套影响手感，最后还是只能🏫🝁放弃追求完美的想法，用煎铲翻动鹅肝。
怀良人却知道，真正高明的厨师是可以做到出手迅🂨👕🈰速、以空手翻煎鹅肝的，
这样做看似简单、其实十分困难，因为油温🐴🄀高、鹅肝吸热快、加上本身又柔嫩不受力，手上力量稍大、肝就破了，力量稍小，则无法准确拿捏！
就算是他这个蓝带勋章的获得者，也只能做到在鹅肝初入锅时🚗📝🛸空手两翻而⛉已，而且这说的还是鹅肝，周栋用的河豚肝比鹅肝还要柔嫩数倍，如果换了是他，恐怕连空手‘一翻’的把握都没有！
“这🞔📷还用人教？自己琢磨下应🙹🏗🚏该也就🍲知道了。
如果不🕉能做到空手翻煎，这么好的河豚肝不就糟蹋了。”
周栋摇摇头，这么简单的问题还需要问啊？
“你不🕉🕉烫啊？都快赶上传说中的‘高买’了，据说这🔿🆖些人都可以空手在热水盆里夹肥皂......”
吕绿馨小声嘀咕了一句。
不知道为啥，她此刻担心的并不是这道‘红酒香煎河豚肝’会不会大获🎥📉成功，而是周栋会不会被烫到了手指。